CARTA

Nuestro objetivo es crear una experiencia gustativa que despierte sus sentidos. Productos de temporada de lenta elaboración, que en nuestros platos consiguen un perfecto equilibrio de texturas y sabores. 

Degusta Cocina Cabal

De nuestra diversa cocina a su plato, déjense sorprender por nuestra elección:

3 Entradas, Pescado, Carne, 2 Postres

Este menú se servirá para mesa completa.
Bodega no incluida.
Horario hasta 15,00 y 23,00 horas.

P.V.P. 55 € (I.V.A. Incluido)

MARISCOS DEL CANTÁBRICO POR ENCARGO.
CONSULTAR CON EL PERSONAL DE SALA MENÚS PARA GRUPOS.

Clásicos para compartir

Coppa Ibérica Bellota Joselito

Ración: 18.00€

Cecina de vacuno

Ración: 17.00€

Anchoas del Cantábrico en salazón con queso "Luzenac"

Ración: 20.00€

Croquetas de jamón ibérico

Ración: 14.00€

Almejas fritas a la lima limón

Ración: 22.00€

Entradas

Lingote de foie, manzana y Pedro Ximénez

Ración: 18.00€

Tartar de calamar-potera

Ración: 19.00€

Viva la ensalada

Ración: 16.00€

Centollo, guiso y crujiente

Ración: 15.00€

Arroz meloso de cocochas de merluza

Ración: 18.00€

Canelones de boletus con bechamel trufada

Ración: 17.00€

Espárragos con mahonesa de ostras

Ración: 15.00€

Pulpo, panceta, apiobola y chutney de mango

Ración: 18.00€

Patata, huevo, tuétano y tendón

Ración: 15.00€

Nuestro plato de cuchara

Ración: 16.00€

Pescados

Lubina, andarica y langostinos

Ración: 25.00€

Bogavante del Cantábrico a la plancha

Ración: 34.00€

Pixín con alcachofas y crema de llámpares

Ración: 25.00€

Bacalao, ajo negro, espinacas y pil-pil

Ración: 24.00€

Merluza, velouté de marisco, trompeta negra y carabinero

Ración: 24.00€

Carnes y aves

Pierna delantera de cochinillo con salteado de kumquats

Ración: 25.00€

Solomillo de vacuno mayor, patatas x5 y su jugo de miel

Ración: 24.00€

Pitu caleya servido en dos tiempos

Ración: 24.00€

Lomo de cordero con guisantes y su crema

Ración: 25.00€

Ternera IGP con sus mollejas y salsifis a la mantequilla negra

Ración: 24.00€

Postres

Torriija caramelizada, ron y pasas

Brioche remojado en leche, nata, huevo y azúcar; acompañado de helado y crema

Ración: 6.50€

Panal

Miel, queso, avellanas y polen

Ración: 6.50€

Nuestra tatin de manzana

Hojaldre, cabello, reineta asada y vainilla

Ración: 6.50€

Bizcochito cremoso de chocolate

Fluido y caliente, con helado de yogur búlgaro

Ración: 6.50€

Esfera con pasión

Chocolate, caramelo, fruta y galleta

Ración: 6.50€

Un paseo por el jardín

Lichis, frambuesa, melocotón… y flores

Ración: 6.50€

Degustación de quesos

Selección de cinco quesos acompañados de sus maridajes

Ración: 6.50€

MARISCOS DEL CANTÁBRICO POR ENCARGO.
CONSULTAR CON EL PERSONAL DE SALA MENÚS PARA GRUPOS.

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