Carta

Coppa Ibérica Bellota Joselito

Cecina de vacuno

Anchoas del Cantábrico en salazón con queso "Luzenac"

Croquetas de jamón ibérico

Almejas fritas a la lima limón

Lingote de foie, manzana y Pedro Ximénez

Tartar de calamar-potera

Viva la ensalada

Centollo, guiso y crujiente

Arroz meloso de cocochas de merluza

Canelones de boletus con bechamel trufada

Espárragos con mahonesa de ostras

Pulpo, panceta, apiobola y chutney de mango

Patata, huevo, tuétano y tendón

Nuestro plato de cuchara

Lubina, andarica y langostinos

Bogavante del Cantábrico a la plancha

Pixín con alcachofas y crema de llámpares

Bacalao, ajo negro, espinacas y pil-pil

Merluza, velouté de marisco, trompeta negra y carabinero

Pierna delantera de cochinillo con salteado de kumquats

Solomillo de vacuno mayor, patatas x5 y su jugo de miel

Pitu caleya servido en dos tiempos

Lomo de cordero con guisantes y su crema

Ternera IGP con sus mollejas y salsifis a la mantequilla negra

Torriija caramelizada, ron y pasas

Brioche remojado en leche, nata, huevo y azúcar; acompañado de helado y crema

Panal

Miel, queso, avellanas y polen

Nuestra tatin de manzana

Hojaldre, cabello, reineta asada y vainilla

Bizcochito cremoso de chocolate

Fluido y caliente, con helado de yogur búlgaro

Esfera con pasión

Chocolate, caramelo, fruta y galleta

Un paseo por el jardín

Lichis, frambuesa, melocotón… y flores

Degustación de quesos

Selección de cinco quesos acompañados de sus maridajes